Afzuigkap voor de keuken: werkingsprincipe, opbouw, soorten apparaten

Een noodzakelijk element van elke serieuze keuken – een afzuigkap. Dergelijke apparaten worden verplicht geïnstalleerd in industriële bedrijven, maar ook in huishoudelijke keukens vinden ze een volwaardige plek.

Deze variant van de afzuigkap verwijdert bijzonder effectief verontreinigingen uit de lucht die verband houden met het koken. Laten we samen de bijzonderheden van de werking van deze afzuigapparatuur en de punten waar u op moet letten bij het kiezen van een afzuigkap voor de keuken bekijken.

Hoe werkt het?

Een apparaat van dit type is een krachtige afzuigkap, ontworpen voor effectieve ventilatie van de lucht in de keukenruimte. Ze worden meestal direct boven kookplaten geïnstalleerd in restaurants, cafés, kantines en andere horecagelegenheden.

Een dergelijk apparaat kan niet alleen boven gewone keukenfornuizen worden geïnstalleerd, maar ook boven andere soortgelijke apparatuur: grills, ovens, enz.

De kwaliteit van de gerechten zal alleen maar verbeteren door de aanwezigheid van een goede afzuigkap. De kappen vangen waterdamp, olie- en vetdeeltjes op, verwijderen geuren die afkomstig zijn van de bereide gerechten. Al deze verontreinigingen stijgen op onder invloed van hete lucht en komen in de werkruimte van de ventilatiekap. Hier passeert de vervuilde lucht een filtersysteem, waar het reinigingsproces plaatsvindt.

Afzuigkap – een stijlvol en modern apparaat dat zorgt voor effectieve luichtzuvering in een huishoudelijke of industriële keukenruimte

Vervolgens worden de luchtmassa's, bevrijd van ongewenste deeltjes, teruggevoerd naar de keukenruimte of afgevoerd via het ventilatiekanaal, afhankelijk van het type apparaat.

Vetverontreinigingen worden via een apart kanaal getransporteerd en verzameld in opvangbekers, waaruit ze periodiek worden verwijderd.

Vetvangers – zijn speciale aluminium elementen die in afzuigkappen worden geïnstalleerd. Ze vangen vetdeeltjes en andere relatief grote verontreinigingen op.

Om het reinigingsproces van de opvangbakken van vetafzettingen te vergemakkelijken, wordt aanbevolen om vooraf een speciaal reinigingsmiddel in de bekers te gieten dat vet effectief kan oplossen.

Tot de voordelen van afzuigconstructies van het type 'kap' behoren de volgende punten:

• mogelijkheid om afstandsbediening te gebruiken;
• hoge mate van automatisering;
• de mogelijkheid om een geschikt model op vrijwel elk deel van de keuken te installeren;
• een ruime keuze aan diverse modellen, vervaardigd uit verschillende materialen met een aantrekkelijk ontwerp;
• een hoog prestatieniveau.

Onder de nadelen van dergelijke apparatuur wordt in de eerste plaats de verhoogde geluidsproductie genoemd, veroorzaakt door de werking van een krachtige ventilator. Voor een correcte werking van het apparaat moet u regelmatig onderhoud uitvoeren, d.w.z. koolstoffilters aanschaffen en tijdig vervangen.

Deze onderdelen kunnen niet worden gereinigd of hersteld, waardoor de gebruikskosten van het apparaat hoger kunnen uitvallen dan verwacht. Bovendien is goede apparatuur van dit type op zichzelf ook vrij duur.

Een eilandkap kan direct in het midden van de keuken worden geïnstalleerd, als de afmetingen van de ruimte dit toelaten. In een kleine kamer kan een dergelijk apparaat worden geplaatst boven een kookplaat die bij het raam is geïnstalleerd.

Afzuigtechniek in de keuken is altijd noodzakelijk. Vetdeeltjes, hete stoom, roet, druppels en andere vervuilingen kunnen op het eerste gezicht onzichtbaar zijn, maar na verloop van tijd vormen ze op verschillende oppervlakken een laag vuil die moeilijk te verwijderen is.

Bovendien zijn gasresten die in de keukenlucht kunnen terechtkomen en de geur van per ongeluk aangebrand voedsel niet gezond voor de omgeving.

Qua constructie is een ventilatie-afzuigkap een stalen koepelvormige behuizing met daarin een ventilator en een set filterelementen. Voor het opvangen van relatief grote deeltjes is er een speciaal aluminium rooster dat de ventilatieturbine beschermt.

In horecagelegenheden zijn krachtige afzuigkappen verplicht boven kookoppervlakken. Soortgelijke apparaten worden ook gebruikt voor het afvoeren van schadelijke dampen in andere industriële productieomgevingen.

Voor het verwijderen van een groot deel van de vetvervuiling wordt meestal een acrylfilter gebruikt. In installaties met recirculatie wordt verplicht een koolstoffilter gebruikt, dat een fijne luchtzuivering uitvoert. Een vonkendoverscherm beschermt de elementen tegen oververhitting en mogelijke ontsteking.

Het is vooral nodig als de kap wordt geïnstalleerd boven een apparaat met open vuur. Alle filterelementen moeten periodiek worden gereinigd of vervangen. Koolstoffilters worden vervangen zodra ze vervuild zijn; deze elementen kunnen niet worden hersteld.

Sommige soorten acrylfilters kunnen worden gewassen en opnieuw worden geplaatst, maar door dergelijke behandeling verliezen ze snel hun vorm, daarom is het aantal reinigings- en hergebruikscycli beperkt.

De afzuigkap moet groot genoeg zijn om de afmetingen van de gebruikte kookplaat met ten minste 100 mm te overlappen.

De in de kap ingebouwde ventilator of ventilatieturbine zorgt voor de luchtcirculatie in de juiste richting met de gewenste intensiteit. De prestaties van dit element bepalen het totale vermogen van de afzuigkap, dat moet worden afgestemd op het totale volume van de ruimte waarin deze wordt geplaatst.

Zeer vaak zijn afzuigkappen voorzien van verlichting, wat erg handig is. Dergelijke lampen kunnen worden gebruikt als extra keukenverlichting. Naast gewone gloeilampen worden er halogeen- of diodeverlichting in de kappen ingebouwd.

Deze laatste bieden een voldoende verlichtingsniveau bij een minimaal energieverbruik en een langere levensduur.

In industriële horecabedrijven worden afzuigkappen geïnstalleerd boven verschillende soorten apparaten: kookplaten, grills, ovens, enz.

Als de kap is aangesloten op het ventilatiekanaal van het huis, moet deze zijn voorzien van speciale kleppen die voorkomen dat de in het apparaat binnengekomen luchtmassa's terugkeren naar de keukenruimte.

Constructietypen en het keuzeprobleem

Qua constructietype onderscheidt men wand- en eilandafzuigkappen. De constructie kan afzuigend of aanvoer-afvoer zijn. In het eerste geval verwijdert het apparaat alleen de afgevoerde lucht uit de ruimte, in het tweede – zorgt het ook voor extra toevoer van verse lucht.

Een afzuigkap kan ofwel de afgevoerde luchtmassa's uit de ruimte verwijderen, ofwel deze reinigen en terug in de kamer brengen.

Bij het kiezen van een geschikte kap moet u rekening houden met de benodigde luchtverversing, de afmetingen van de kookapparatuur en de beoogde plaatsing. Voor een industriële keuken wordt aanbevolen een model te installeren waarvan de afmetingen 100 mm groter zijn dan de afmetingen van de kookplaat.

Voor de vervaardiging van dergelijke apparaten wordt roestvrij staal van voedingskwaliteit gebruikt. Het apparaat is meestal niet alleen uitgerust met een vetvanger, maar ook met een koolstoffilter. Een handige optie kan verlichting zijn. Aanvoer-afvoer afzuigapparaten, zoals de naam al duidelijk maakt, zorgen niet alleen voor afvoer en reiniging van vervuilde keukenlucht, maar ook voor toevoer van verse lucht van buiten.

Dergelijke kappen worden in huishoudelijke omgevingen uiterst zelden gebruikt, dit is apparatuur voor professioneel gebruik. Sommige bewerkingen vereisen een constante toevoer van verse lucht. Kappen van dit type maken het mogelijk om in de werkruimte een uiterst gunstig microklimaat te creëren en de luchtvochtigheid en temperatuur op een aanvaardbaar niveau af te stellen.

Het vermogen van het afzuigelement overschrijdt gewoonlijk de toevoercapaciteit in modellen van dit type met ongeveer een derde.

Het voordeel van het gebruik van een afzuigkap is dat u deze vrijwel overal kunt installeren waar het geschikt is, u hoeft alleen het juiste model te kiezen.

Wandafzuigkappen worden niet aan het plafond bevestigd, maar aan de muur. Meestal worden dergelijke modellen gebruikt om aan te sluiten op het afvoerkanaal. Om de installatie te vergemakkelijken, wordt de kookplaat zo dicht mogelijk bij het ventilatiekanaal geplaatst.

In dit geval zal het luchtkanaal niet te lang zijn, wat bijdraagt aan een efficiënte verplaatsing van de afgevoerde lucht naar het ventilatiekanaal.

Wandafzuigkappen kunnen aan de muur worden gemonteerd. Ze zijn gemakkelijker aan te sluiten op het ventilatiekanaal van het gebouw dan eilandmodellen.

Een korte constructie heeft meestal geen groot aantal bochten nodig bij gebruik van starre plastic luchtkanalen. Dergelijke bochten mogen niet meer dan drie zijn voor één afzuigkap. Het schuine type eilandkap is zeer populair, omdat u hiermee de afzuigkap zo dicht mogelijk bij de kookplaat kunt plaatsen.

Een eilandkap die aan het plafond wordt bevestigd, wordt als universeel beschouwd. Zoals de naam al aangeeft, wordt deze gebruikt voor montage boven een kookeiland, specifiek boven het daarin ingebouwde fornuis. Het bijzondere van de constructie is dat bij installatie geen muur nodig is; de constructie wordt aan het plafond bevestigd.

Dergelijke apparaten worden meestal gebruikt in grote keukens, zowel industrieel als thuis. In kleine ruimtes wordt het gebruik van een eilandkap meestal niet toegepast vanwege gebrek aan vrije ruimte. Maar een dergelijke constructie kan zelfs in een kleine keuken zinvol zijn als het fornuis bij het raam is geplaatst.

De aanwezigheid van twee filters maakt een voldoende hoog niveau van luchtzuivering mogelijk, zodat de lucht terug naar de keuken kan worden gevoerd. Natuurlijk moeten de nodige maatregelen worden genomen om voldoende luchtverversing te garanderen, maar recirculatie helpt een deel van de thermische energie die bij het koken is verbruikt, in de ruimte te behouden.

Om vervuilde lucht met een afzuigkap te verwijderen, moet deze worden aangesloten op een ventilatiekanaal. Als dat niet mogelijk is, worden modellen met recirculatie en een koolstoffilter gebruikt.

Recirculatie wordt gebruikt in afzuigkappen voor eilanden, omdat het installeren van zo'n apparaat in de buurt van een ventilatieopening meestal vrij moeilijk is. En over hoe afzuigkappen met recirculatie werken, leest u in dit artikel. Sommige modellen van eilandkappen kunnen in hoogte worden versteld, wat het mogelijk maakt om de intensiteit van het absorberen van vervuilde dampen aan te passen aan de situatie.

Als de plaats voor het installeren van de afzuigkap zo is gekozen dat de gefilterde lucht niet naar het ventilatiekanaal kan worden afgevoerd, dan moet u duidelijk de voorkeur geven aan een apparaat met recirculatie.

Bij het kiezen van een afzuigkap voor de keuken moet u de prestatie van het apparaat correct selecteren. De krachtigste optie is geschikt voor een keuken met een oppervlakte van maximaal 25 vierkante meter.

U moet echter geen model kiezen met een te grote vermogensreserve, want hoe hoger de prestatie, hoe meer geluid de afzuigkap tijdens het werk maakt. Voor een kleine ruimte kan dat een ware ramp worden.

Er wordt onderscheid gemaakt tussen afzuigkappen en toevoer-afzuigkappen. De laatste zorgen niet alleen voor afvoer van vervuilde lucht, maar maken ook toevoer van buitenlucht mogelijk om de atmosfeer in de ruimte te verbeteren.

Een geluidsniveau van het apparaat rond 40 dB wordt als acceptabel beschouwd. Het kan iets hoger zijn (tot 70 dB), maar u moet geen extreem luidruchtig model kiezen, omdat het geluid van de werking irritatie kan veroorzaken. Bij het kiezen van het type bediening moet u rekening houden met de installatiehoogte van het apparaat. Als de afzuigkap hoog genoeg is geïnstalleerd, kan een afstandsbediening zeer handig zijn.

Dergelijke apparatuur kenmerkt zich door een hoge prijs, dus bij het kiezen van een merk moet u niet alleen letten op de bekende naam, maar ook op de garantieperiode, evenals op de aanwezigheid van servicecentra en de voorwaarden van de garantieservice. Uiteraard speelt het ontwerp van het apparaat ook een belangrijke rol. Gelukkig zijn de modellen afzuigkappen zeer gevarieerd, u kunt altijd een geschikte optie vinden.

Kenmerken van installatie en gebruik

Het installeren van dit type afzuigtechniek is relatief eenvoudig, maar onervaren vakmensen kunnen deze handelingen beter aan professionals overlaten. Als u echter besluit de montage zelf uit te voeren, begin dan met het grondig bestuderen van de instructies van de fabrikant.

Afzuigkappen worden meestal gemaakt van sterk aluminiumstaal van voedingskwaliteit. Voor industriële bedrijven worden dergelijke constructies vaak op maat gemaakt.

Daarna moet u de installatieplaats onderzoeken, de nodige metingen uitvoeren, gereedschap, bevestigingsmateriaal, materialen enz. voorbereiden. Een belangrijk punt – de juiste afstand tot het kookoppervlak. Deze moet minimaal 60 cm zijn voor elektrische fornuizen en 70 cm – voor gasapparaten, maar niet meer dan 85 cm.

Als u de afzuigkap hoger moet ophangen, dient u een krachtiger apparaat te kiezen om het hoogteverschil te compenseren. Voor de installatie van een ventilatie-afzuigkap heeft u gereedschap nodig dat doorgaans in de uitrusting van elke ervaren vakman aanwezig is: een meetlint en een waterpas voor het uitzetten van markeringen, een schroevendraaier, boor, hamer, enz.

Afhankelijk van het type apparaat moet u het eenvoudigweg boven het fornuis ophangen of via een luchtkanaal verbinden met het ventilatiekanaal. Als luchtkanaal wordt een metalen gegolfde slang of een harde plastic constructie gebruikt.

De gegolfde slang kan op de juiste manier worden gebogen, en voor het maken van een bocht in plastic moeten speciale overgangsstukken worden gebruikt die een luchtdichte verbinding van de afzonderlijke delen van het luchtkanaal garanderen.

Als het netsnoer niet lang genoeg is, moet er een extra stopcontact in de buurt van het apparaat worden geïnstalleerd. U moet ervoor zorgen dat het elektrische apparaat de benodigde aarding heeft.

Een correcte installatie van de ventilatie-afzuigkap is slechts de helft van het werk. Om het apparaat efficiënt te laten werken, moet u de werking ervan organiseren. Gedetailleerde informatie over dergelijke zaken staat in de gebruiksaanwijzing die bij elk apparaat wordt geleverd.

Regelmatige reiniging van de interne filters is van groot belang. Aluminium roosters moeten bijvoorbeeld worden gewassen met speciale reinigingsmiddelen. Ook het gebruik van middelen die in elke keuken te vinden zijn, geeft goede resultaten: azijnzuur verdund met een derde water, een verzadigde oplossing van gewone huishoudzeep of een pasta-achtig mengsel van water en zuiveringszout.

Aluminium rooster-vetfilters van afzuigkappen moeten regelmatig worden gereinigd van opgehoopt vuil, zodat het apparaat correct en efficiënt blijft werken.

Deze recepten zijn handig voor wie een intolerantie heeft voor chemische middelen. De roosters moeten minstens eens in de drie maanden worden gereinigd van vet- en vuilophopingen.

Vervanging van koolstoffilters gebeurt meestal in de volgende volgorde:

• het apparaat loskoppelen van de stroomvoorziening;
• het demonteren van de aluminium roosters;
• het verwijderen van het gebruikte filter;
• het plaatsen van het nieuwe filterelement;
• het monteren van de aluminium roosters;
• het aansluiten en controleren van de werking van het apparaat.

Op het moment van het plaatsen van het nieuwe filter moet een kenmerkende klik hoorbaar zijn. Als er na het vervangen van het filter ongewone geluiden optreden bij de werking van de afzuigkap of als deze lawaaiiger wordt, is het filter mogelijk verkeerd geplaatst en moet de handeling worden herhaald.

Als de reiniging en vervanging van de filters van de ventilatie-afzuigkap niet tijdig wordt uitgevoerd, kan de kwaliteit van de werking van het apparaat aanzienlijk verslechteren.

Koolstoffilters zijn noodzakelijk in afzuigkappen met recirculatie, ze zorgen voor een fijne luchtzuivering en moeten regelmatig worden vervangen.

Verwijderbare filters en vetvangers in modellen van afzuigkappen die in de horeca worden gebruikt, moeten volgens de instructie dagelijks worden gereinigd. Ook moet u de buitenoppervlakken van de behuizing van het afzuigapparaat regelmatig reinigen. Sommige onderdelen worden aanbevolen om te verwijderen en in speciale reinigingsoplossingen te weken.

Na het reinigen worden ze grondig afgespoeld. Een ander onderdeel dat periodiek gereinigd moet worden is het luchtkanaal. U moet de verbindingselementen verwijderen en aanslag van het binnenoppervlak van de constructie verwijderen.

Gegolfde elementen hebben vaker dergelijke reiniging nodig dan gladde plastic kanalen. Sommige industriële modellen van keukenafzuigkappen zijn uitgerust met een ingebouwd reinigingssysteem, maar in huiselijke omgeving worden zulke dure apparaten meestal niet gebruikt.

Conclusies en nuttige video over het onderwerp

In deze video wordt het werkingsprincipe van dergelijke constructies getoond:

Aanbevelingen om de efficiëntie van ventilatiekappen te verhogen worden in deze video uitgelegd:

Een afzuigkap kan zorgen voor een juiste luchtverversing, zowel in een gewone als in een industriële keuken. Een correcte installatie en regelmatig onderhoud zorgen voor een lange en ononderbroken werking van een dergelijk apparaat.

Wellicht heeft u onlangs een nieuw model afzuigkap voor de keuken aangeschaft en kunt u uw ervaringen met de werking ervan delen? Laat u alstublieft uw reacties achter, deel uw ervaringen en waardevolle tips in het onderstaande blok.